前言：
这两天一篇文章痛批了酸奶，揭发了一个史上大骗子。文章指出酸奶所谓增强免疫力，美容养颜和长寿的功效全都是酸奶厂商的炒作，都不可信。而这个骗局就是俄国生物学家梅契尼科夫导演的。
ElieMetchnikoff以利.梅契尼柯夫(-)
事实真是这样吗？还是我们又被另一拨制造骗局的人给骗了？
梅契尼科夫何许人也？
梅契尼柯夫是俄国著名科学家，年的诺贝尔奖获得者之一，因其在免疫系统方面开创性的研究享誉世界。主要有三方面成就：1，胚胎学研究，为进化学说提供了证据；2，系统地论述了白细胞吞噬微生物的现象，提出噬菌细胞免疫学说（Phagory-tentheorie）借此与PaulEhrlich同获诺贝尔医学与生理学奖；3，进行了人肠道菌群的研究，认为衰老是肠道菌产毒影响健康，减少肠道菌的毒可以健康长寿，为了抑制肠道菌的增殖，他建议人们喝含有乳杆菌的酸奶。
他为什么推荐人们喝酸奶？
年，梅契尼柯夫最早开始研究衰老与长寿的关系。当时，他对肠道微生物与长寿很感兴趣，有一次，他发现在他研究的几十个国家中，生活在保加利亚的百岁老人最多（在他研究的国家里，不是说全球范围）。这引起了他的极大兴趣，于是他开始探讨当地人长寿的原因，发现当地人每天都饮用酸奶，他把这些老人健康和长寿的原因归功于当地广泛食用的保加利亚酸奶中的微生物，他将这种酸奶中培养的微生物命名为保加利亚乳杆菌（LactobacillusBulgaricus，现称为Lactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricus）。
年，他将上述发现写成一本影响深远的书《TheProlongationofLife:OptimisticStudies》（可翻译为《延年益寿：乐观研究》），在书中他系统的阐述了自己有关乳酸菌和长寿的观点和发现。
他认为：衰老过程是由于肠道中的腐败微生物的产生的有毒物质引起的，特别是蛋白水解细菌如梭状芽孢杆菌，虽然它们是正常的肠道菌群的一部分，但它们会产生酚类，吲哚和氨等蛋白质分解后的有毒物质，正是这些毒性物质引起“肠中毒”（intestinalauto-intoxication）并导致了衰老。
他发现酸奶中的乳酸杆菌能够杀灭人体胃肠道里的腐败细菌，可能正是由于保加利亚人经常食用这种特殊的酸奶，这个国家才出现了那么多的长寿老人，于是他提出了“酸奶长寿”理论，认为衰老是因为肠道菌产物对人体的毒害作用，酸奶中的乳酸菌可能会改变肠道菌群，并且作为有益微生物能够取代有害微生物，减少毒性物质的产生进而延缓衰老，达到延年益寿的目的。经常摄取酸的牛奶和酸奶中的乳酸杆菌会抑制这些生物的增殖，增加一个人的寿命，他建议人们喝酸奶，使酸奶迅速流行。
实际上，他鼓励大家喝酸奶重要的原因是为了补充里面的乳酸菌，酸奶只是载体。
乳酸菌和酸奶产业的兴起
年，第一次世界大战期间，德国的AlfredNissle教授发现一名士兵在一次严重的志贺氏菌大爆发中没有发生小肠炎，他从这个士兵的粪便中分离出一株大肠杆菌，发现这种大肠杆菌能够治疗由沙门氏菌和志贺氏菌引起的肠道感染疾病。当时还没有发现抗生素，利用活性微生物治疗疾病具有划时代的意义。为了纪念这一不平凡的发现，这株大肠杆菌被命名为EscherichiacoliNissle，直到现在还在使用这株菌，是为数不多的非乳酸菌益生菌。
一战后，西班牙裔犹太商人伊萨克?卡拉索（IsaacCarasso）在认识到酸奶的重要作用以及对法国巴斯德研究所的微生物研究成果了解的基础上，具有远见和商业头脑的他义无反顾的决定投资生产酸奶。年，他首先在西班牙的巴塞罗那建立了一个生产酸奶的小厂，并以其儿子DanielCarasso的昵称将公司命名为Danone（达能）。
十年后，他将公司搬到法国，并在法国建立了第一座工厂。二战爆发后，德国军队占领了法国，考虑到他们有犹太血统，DanielCarasso遂将公司搬到美国纽约，为了适应美国市场，将名字改为Dannon（美国品牌）。与此同时，他生产的酸奶不再在药店销售了，而是改在咖啡馆、冷饮店销售，并大作广告，很快酸奶就在美国打开了销路，并迅速风靡了世界。
梅契尼柯夫的长寿理论促进了人们对乳酸菌的认识，促使酸奶的消费量增加，与此同时，还激发了日本科学家MinoruShirota开始研究肠道细菌与人体免疫的关系，调查细菌和良好的肠道健康之间的因果关系。年，他从多种人体肠道分离的乳酸菌中分离出一株乳酸菌，并以他的名字命名为干酪乳杆菌代田株（LactobacillusCaseistrainShirota），年，用代田菌开发的乳酸菌饮料-养乐多（Yakult，也译为益力多）在日本福冈市上市销售。直到现在，这株代田菌仍然在全世界多个国家销售。除了养乐多，还出现了开菲尔（Kefir）和其他发酵乳饮料或益生菌等享誉全球的产品。
梅契尼科夫晚年是个大骗子？
有人说他是个大骗子，喝了那么多年的酸奶也没长寿啊？并且他本人也才活到七十多岁。梅契尼可夫说过，酸奶可以延年益寿，人类或许可以比正常寿命活得更长，他估计能活到至岁。这不是在打自己脸吗？
这事得这么看，研究长寿的人就得长寿吗？研究化妆品的也不能要求TA皮肤特别好吧。医生是不是就不能得病了？长寿的影响因素众多，遗传和环境都影响，并且健康的身体是个长期保养的过程，小时候没有打好基础，身体本身就不正常工作，即使后来注意了，也只是修修补补。即便到了弥留之际，梅契尼科夫仍然认为是他的肠道出了问题，而不是因为自己的心脏病。现在的研究已经证明，肠道微生物异常可能引起心脏病。有兴趣的读者可以搜索TMAO，肠道菌群，心脏病等关键词了解。
还有人说：他就是骗人，酸奶根本没有那么神奇的效果!这事得从两方面看。
第一，他一开始的研究发现，保加利亚人之所以长寿极有可能是因为他们爱喝“酸奶”。科学家还是比较谨慎的，他并没有肯定长寿就是喝酸奶导致的，而是说“极-有-可-能”。
第二，他提出的理论认为：衰老是肠道菌产物对人体的毒害作用，酸奶中的“乳酸菌”可能会改变肠道菌群，并且作为“有益微生物”能够取代有害微生物，减少毒性物质的产生进而延缓衰老，达到延年益寿的目的。他的核心意思是酸奶中的“乳酸菌”起作用，酸奶只是菌的培养基或载体。
益生菌和酸奶有关系，但完全不能等同。虽然有些研究表明他当时分离的保加利亚乳杆菌可能对人体健康作用不大，但这并不是说乳酸菌就没有用。在过去的一百年里，科学家们没闲着，还是分离了非常多，具有非常好的作用的乳酸菌。现在的研究发现，菌和菌之间的差异非常大，每个菌株都有自己的特性，这就跟我们人一样，大家都是人，并不是说人人都像博尔特那样会跑。他发现的保加利亚乳杆菌只是益生菌的一株而已。
实际上，酸奶的很多神奇效果是被一些商家炒作出来的，跟梅契尼科夫本人宣称的没有关系，让他背这个黑锅显然不妥。就像酵素的宣传一样，难道哪些宣传酵素的各种神奇功效的责任都要归结到酶的发现者吗？这显示是不公平的。
梅契尼科夫缺钱吗？
有人说，梅契尼科夫不是为了人民的健康，而是为了赚钱，圈钱到处吹嘘酸奶的神奇作用。“乳酸菌药片一经上市立刻遭到哄抢，供不应求，梅契尼科夫从中抽成，赚得盆满钵满。”
当时，公司与他之间是否存在利益关系，是否存在私下交易等问题，现在都无法查证了。但是，有一点是确实可查的。年，他与另一人共享了诺贝尔奖金。具体获奖数额没有查到，但是年第一次颁奖时，每项奖金的数额约为15万瑞典克朗，约合4.2万美元。诺贝尔奖金每年都在涨，到年应该至少也有数万美金。在当时，这可是一笔巨大的资金，购买力非常大。所以，年之后的梅契尼科夫肯定是不缺钱的。
是不是他从乳酸菌药片销售中赚了大笔钱呢？据称：到了年，他已手握大量黑心钱。这已经无从考证。我们来看看这个阶段他在干啥。先说段历史吧。路易斯?巴斯德是著名的法国微生物学家，也被称为“微生物学之父”。年，以他的名字命名的巴斯德研究所成立了。巴斯德对梅契尼科夫的工作非常欣赏，于是邀请他到巴斯德研究所进行细菌方面的研究工作。大牛邀请，别人求之不得，他怎能拒绝？于是，从年到年，梅契尼科夫作为新建立的巴斯德研究所的主任在大学进行狂犬病疫苗研究。年，由于其家庭遭遇迫害，他不得不离开大学，巴斯德给了他位于巴黎的巴斯德研究所的实验室职位。年，在巴斯德研究所工作几年之后，因其工作出色，很快他便荣升为副主任，此后，他的职业生涯都在巴斯德研究所度过。一位受到学术界大牛青睐的科学家，还做到了主任级别，大部分时间和精力应该是在科研，应该不太可能与商家勾结骗取民众钱财。以现在的逻辑，更有可能是商家假借他的研究成果和名声在外大肆圈钱。这种手段，直到今天仍有大量的无良企业在用。深有体会！
酸奶使人长寿就是一百年前的炒作？
在那个年代，根本没人听说过酸奶，更没有人喝过酸奶吗？这简直是无稽之谈!在梅契尼科夫提出酸奶与长寿的理论之前，酸奶就是一种普通食物，其历史已有数千年。国外就不说了，早在年前，贾思懿就在《齐民要术》中记载了酸奶的制作方法。青海牦牛老酸奶也有着悠久的历史，早在公元年唐朝文成公主经过青海等地进藏的民间故事中就有关于酸奶的记述。在圣经和古兰经中记载了，多年前，蒙古士兵出征要携带酸奶。
既然酸奶并不是什么神奇的食物，为啥当时酸奶那么风靡？那只能说是炒作。当一项新的科研成果，健康理论提出之后，资本一定会紧跟其后，挖掘其中蕴藏的商业价值。当梅契尼科提出酸奶与长寿的理论，在社会上引起了巨大轰动，在抗生素还没有的年代，活命都不容易，有人告诉你喝一种东西就可以长寿，能有人不为之疯狂吗？放在现在都会引起全社会极大的北京去哪个医院看白癜风治愈白癜风偏方
