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野山参一般生长在海拔-米的原始高山森林中，在我国已经有几千年的历史。由于自然环境的变迁和人类不断的采挖，目前野山参已经越来越少，所以野山参是珍贵难得的绿色天然补品，我国吉林长白山及其支脉生长的天然野山参更为参中珍品。在东北已有多年的人参种植业也面临着困境。这是东北人参种植园的夏季景观。人参植株非常怕晒，遇上阴雨天，参园的主人才会打开双层参帘，彻底为参园换换空气。由于人参对环境的严格要求，东北大面积的参园基本都位于山坡上。人参植株非常娇弱，松土对于其他植物最平常不过，完全可以使用铲子这样普通的锄草工具。但对于人参，却需要慎重对待，力气稍微大些，就会伤到它们的根系。不得已，参农只得钻进低矮的参园里，冒着高温，半蹲半跪地缓缓向前移动，用灵敏的手一点点把土捏松。这张照片拍摄于春季的长白山脚下，参农正在平整人参种植园的土地。并不是哪里的土地都可以种植人参，参地的营养成分很高，而且要清凉湿润，也就是说人参大多是种植在林地砍伐以后开垦出来的处女地上。人参植株高度在30厘米至70厘米之间，长有像人的巴掌般平展的复叶。复叶最多能长到30片，即使株龄增加也不会超过30片。复叶带有锯齿形的轮廓，叶面是深绿色，叶背是浅绿色，很具观赏性。人参植株每年6月份开花，淡淡的黄绿色小花组成伞状的花序，在植株的顶端随林间的清风微微摆动，朴素得几乎和周边的绿色融在了一起。到了７月份，这不显眼的小花结出的参果却分外鲜艳，由众多心形的小果组成的参果，颜色逐渐由外向里变红，直至变成鲜红色，犹如玛瑙一样圆润、光泽。这时的人参植株有一种令人惊艳的美，如果在野外发现了它，不要说它的价值，单单那份美丽就会使人惊叹不已。这是人参籽照片，我们可以看出人参籽是由外向里变红的。被雨水冲洗后，它更像是做工精致的工艺品。人参籽是很重要的，通常来说，野山参播种依靠的是鸟兽，鸟兽吃了人参的花、果实之后，种子留在了鸟兽的体内；因为人参种子有一层比较坚硬的外壳，不易消化，所以会随鸟兽的粪便被排泄出来；鸟兽体内本身比较高的温度会对种子的生长起到催化作用；所以如果果实跌落的位置恰当，那么就会发出新牙，最终实现人参的繁衍。但因为野山参生长在原始森林里，上有乔木，下有灌木、草木，植物种类很多，互相竞发，生长环境非常恶劣，所以生长十分缓慢，一支好参至少需要50年的生长期。在此期间，时刻都可能受到外界的虫害、旱涝等影响，所以真正能存活下来的野山参非常稀少。“放山”千古传承的行当！放山是东北地区对进山采挖野生人参这一行当的称谓。这一行当古已有之，有清朝形成了相当的规模，以致于清政府不得不制止滥采之风，在清康熙年间就实行发票采参，严禁私采。这是历史上较早的由政府采取的保护野生人参资源的措施。东北地区之所以存在着“放山”这一行当几百年，跟野生人参性喜低温密不可分。野生人参主要分布在北纬38度到48度，东经度到度之间，具体分布在我国东北、朝鲜半岛和俄罗斯西伯利亚的东部。传承多年的放山行当有着独特的行规。采挖野生人参很艰难，“放山”少者要几十天，多者要几个月。采参者要带上大量的生活物品和采参工具，由“把头”带领进山，把头是对放山多年经验丰富者的尊称。放山时要排成一字横队，把头在横队右边，另选一们有放山经验的做副手，叫边棍，处于横队的左边。横队中间的叫腰棍。横队各人之间间距约3米，用“索罗棍”拨草，边走边看。最先发现者的身份是“开眼”，发现了人参要“喊山”，要手拄“索罗棍”，大喊人参的人名“棒槌！”。把头听到后马上“接山”，大声问“什么货？”发现者要根据参龄按照行话据实回答。比如三年生的叫“二荚子”，四年生的就说“灯台子”，然后把头将棒槌锁(采参工具)的一端系在参茎上，另一端系在“索罗棍”上，以防棒槌“跑掉”，锁好参后，召集众人伏地磕头，向山神表示谢意，然后才开始挖参。如果没有懂行的人指点，绝少接触野生人参的都市人，即使在穿越原始森林的旅行中万幸地遇见它，一般也不会引起注意，不知道自己错过的叶片平平展开的植株之连城价值。不同季节“放山”有不同的说法，比如7月，参果红艳，草色葱绿，最易识认，是“放山”的最佳季节，称“跑红头市”或“放红榔头市”。一般来讲，人参要到第4年才能开花结果。照片中的这株结籽人参已被拴上了红线，周围的杂草也被清除干净，把头正在用鹿骨针挖其细小的根须。“放山”人在正式挖参前，必须祭奠山神。照片中的这位“把头”将猪头和白酒当供品，正在准备祭山神的仪式。这种祭山神仪式从古沿袭至今，任何一个“放山”队伍都会非常认真地对待，不敢有半点疏忽，惟恐得罪山神。在从事“放山”行业的人眼中，长白山茂密的原始森林就是他们的聚宝盆，哪怕在长白山上挖到一根小小的野生人参，也会获得可观的收入。尽管这种可能性很渺茫，但他们从来都没有放弃寻找。正是因为“放山”人灭绝般的采挖，东北的野生人参才陷入困境。真正挖参的一般都是经验丰富的把头和边棍。挖参时他们要先割除周围杂草，然后一面起土，一面用鹿骨针挑出人参的细小根须，确保每一根根须不损伤或折断，否则会“跑浆”，售价会大打折扣。其他人并非原地等待，要在四周寻找还有没有人参，并采苔藓、扒树皮，准备包参的材料。参挖出后，必须要“封包子”，也就是用装有苔藓和原坑土的筒状树皮包好。在这种半仪式化的劳作中，若碰上参籽成熟的人参，他们必须将参籽在原地种下，这已经成了“放山”铁定的规矩。用今天的标准来衡量，这是整个“放山”过程中惟一的保护行为了。从这些规矩来看，除了冬季地面冰冻和秋冬季节人参在地面上无植株的情况下，全年其他时间都可以“放山”，而且3年生的“二荚子”也可以采，老少统统不留“活口”。于是很多野生人参还没有长到可以开花的年龄，或者开了花还没有结果，或者是果实未成熟来不及撒布，就已经被“放山”人从地下挖出来了。在这里有一个突出的问题，“放山”人在挖出人参的同时，基本上也断掉了它在野外繁殖的可能性，如此这般地不给野生人参繁殖机会的大规模、不分季节、不分大小的采挖，根本就没有采和养的平衡可言，数百年以来，人参在野外的生存系数越来越低，必然面临灭绝。百草之王的神奇功效！满族人称人参为“奥尔厚达”，“奥尔厚”是草类的总称，“达”是头人首领的意思，“奥尔厚达”翻译成汉语就是“百草之王”。人们之所以把人参称为“百草之王”，主要是因为它神奇的药用功效。这是一株价值连城的百年野参，虽然看上去要比人工种植的园参小很多，但其发达的根系远非多年园参能比。自古以来，人们就非常看重野生人参的药用及保健功效，这一认识直接导致了野生人参的濒危。现在，能在野外发现这样的人参，实属奇迹。中国是最早应用人参的国家和地区，并将人参发展成了一种特殊的文化，这是对世界的一大贡献。早在年前，《神农本草经》中对野山参的药用价值就有了详细的记载，“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年”。李时珍在《本草纲目》中称野山参为“神草”，谓“人参治男妇一切虚症，发热自汗，眩晕”。在现代的中草药书籍中，记载人参有大补元气，固脱生津，安神益智的功能。我国古典文学名著《红楼梦》中许多情节的发展都跟人参有关，第十二回“王熙凤毒设相思局，贾天祥正照风月鉴”就是如此。贾瑞陷入王熙凤的相思迷局中，一病不起，当腊尽春来，病情加重时，医生说“独参汤”可治元气大亏、阳气尽脱的危症。在一般方剂中，各种药相配，人参用量不过数钱，此“独参汤”却只用人参一味，重达一二两，取其功专而力大。通过现代研究证明，人参对神经系统、贫血、糖尿病、胃病和心血管系统等疾病有一定的疗效。与传统中医药对人参的推崇不同，以西医体系为主的现代医疗行业把人参作为药物来使用的例子很少，更多的是把它当作了保健品来看待。如果有机会到东北老乡家做客，在很多人家里都能看到一个大大的玻璃器皿，里面盛着当地的土制烧酒，中间浸泡着一根或数根白白胖胖的人参。这是很多东北人必备的滋补品，也是东北老乡特有家居摆设。在宴请客人时，主人经常会盛情地请客人喝上一两杯这种泡了数年的人参酒。度数很高的热酒入口后，细细品味一下，在酒的辛辣中，有一点淡淡的甜味和轻微的苦味，那就是人参的味道。在这里，人参不仅仅是一种滋补品，更多的是附加了一种浓浓的精神上的滋养。东北的“放山”人挖到野生人参后，用新剥下来的树皮裹上苔藓和原坑土，再将人参裹在中间，以此为人参保鲜。就地取材的办法跟其他办法相比，更为简单、有效。供图／买卖人参网在清王朝时期，一株质量上佳的野生人参，价格就已经大大超过同等重量的黄金。研究人参贸易历史的部分学者认为，满族作为一个偏居东北的少数民族，之所以能有雄厚的财政基础发动对明朝的强大军事攻势，除了军事兼并和掠夺外，其财力的一个重要来源就是辽东马市上的人参、毛皮贸易。满族人依靠从山上采挖的人参，赚取了大量的银两。清王朝对采参事务的管理，从另一个侧面反映出了当时政府对人参贸易的高度重视。最初由兵部发放采挖人参出入东北的许可证，也就是采挖人参的参票，平均每年要下发数千张，其中康熙二十三年（年）发放了0余张。在乾隆九年（年）甚至设立了官参局，专门管理参务。清政府甚至对挖参人上山的路线都作了明确规定。持有参票的人必须在采挖后向朝廷上交规定数量的上等人参，如果有剩余的人参，才可以在严格的管理下进行交易。每年清王朝获得的人参数量平均在数千斤左右，除一少部分供皇室使用外，绝大部分用于交易，这成了当时皇室内库的一大财政收入，据统计有时竟高达70万两白银。人参加工制品的价格是鲜参的数倍，参制品加工厂将大批收购的鲜参晾晒在遮光的大棚内，慢慢脱去水分，洗刷后经过不同的加工工艺，制成各具特色的人参产品。人参加工产品有，红参，生晒参，糖参等。由于长期无节制的采挖，野生人参资源基本上已经枯竭，现在市场上出售的几乎是清一色的园参。园参制成品有这样几个品种：生晒参，是园参经晒干或烘干的制成品；红参，是蒸制后烘干的制成品。从产地上，人参还有长白参和高丽参的说法，但也只是称谓而已，没有什么本质上的不同，但高丽人参作为国际人参市场上的重要品牌，名字本身就是成功的标志。韩国经过多年科学的栽培和经营，在利用农田土栽培、对园参的农药及化肥残留的有效控制这些传统人参种植中很难解决的问题上，都找到了较好的解决办法，特别是在人参的品牌培养上，长期集中树立“韩国人参公社”这个品牌，取得了良好的效益。在国际市场上，韩国人参（指园参）的交易价是中国产人参的10倍以上。韩国人参产品的原料一大部分从中国进口！
在韩国，高丽参售价比中国人参高出十几倍，甚至“买高丽参赠送中国人参”，可是，如果追溯起来，韩国人参本源于吉林人参，从品质上也没有太大差别。坊间有一种说法，韩国人参产品的原料有30%来自长白山人参。“一般情况下,韩国来华采购人参人员习惯聘请当地中国人代为收购人参,然后再以不同方式出口运回韩国。年,中国人参市场价格上涨,这让韩国购买人参的成本大幅增加。年9月,不少此前向中国参农支付了部分收购预付款的韩国商人,突然以‘农残超标’为理由,拒绝收购中国人参,这让中国市场,尤其是参农产生了极大的恐慌心理,以至于人参价格出现快速回落。”
一直以来,韩国人从中国买来人参原料,加工后以成本价格的十几倍甚至几十倍卖到欧美、东南亚,还大量返销给中国。
人参质量：中国人参PK韩国高丽参 高丽参优于中国人参的观念，在国际甚至中国广为接受，韩国的高丽参一直占据产业高端，其整体销售价格比起中国人参一度高出15倍之多。人参与高丽参同科同属，中国人参主产区在长白山西坡及余脉，高丽人参主要产区在长白山以东和以南余脉，地理环境，气候差异不大。中国人参在伐过树木的原始森林腐殖土中种植，而且生长三年还要移地新土重栽，幸存的为极少数。在中国只能用没种过庄稼的生土种人参最适宜。韩国人参在种过人参的土地或者种过农作物的土地上间隔一定时间后，仍可第二次栽种人参。分析从人参生长的土壤环境看，是以长白山区为代表的中国人参要占优。我们已经看出，中国人参是没有污染的腐殖土的产物，而韩国人参是在同一块土地上重复栽种。当然，我们种植人参、加工人参技术应该学习韩国的先进经验。单从技术层面，以园参为例，中国人参和高丽参同样培育6年以上，经历相似的加工过程。中国的人参刚挖掘出来时比韩国的人参质量好得多，内在质量也强于他们，不足之处在于加工方面规范化还不够，没有一条完整的现代化红参加工生产线。在深加工方面，韩国掌握了先进技术和拥有现代化的加工设备，管理层面韩国对于高丽参的行业管理非常严格，类似中国的烟草行业。人参制品食用方便、耐贮存，很好地保持了鲜参的营养价值和药用价值，大受欢迎。虽然中国的人参出口量是韩国的30倍，但出口创汇率只有韩国的1／10。缺少知名品牌和农药残留量超标都是中国人参价低的重要原因。图为人工切制人参干片。据统计，国内每年园参的产量在吨左右，现在国内规模最大的人参交易市场在吉林省白山市抚松县的万良镇，近几年每年人参的交易额都在2亿元以上。人参在长白山地区的一些市县，已经成了经济收入的重要来源。野山参功效野山参：有补虚救脱、大补元气的功效，能强精健身益寿延年。提高工作思维能力、减少疲劳——野山参中皂苷Rg1能够兴奋中枢神经，加强大脑皮层的兴奋程度，提高脑摄氧量，抗疲劳作用十分明显。提高免疫力——野山参中的人参皂苷和人参多糖是免疫增强剂，亦是免疫调节剂，可加强机体对于有害因素的抵抗力，对于失眠多梦、体虚盗汗、易感冒等免疫力低下症状有明显的改善效果。双向调节血压、血糖——野山参中的皂苷Rb1、Rb2、Rc、Rg1具有明显的双向调节血压作用。野山参中的Rd、Re、Rf、人参多糖、人参多肽均有明显的降糖效果，对于人体糖代谢有明显的双向调节作用。降血脂、抗动脉硬化——野山参中的皂苷Rb2和活性化合物能够降低血液中胆固醇、甘油三酯，升高血清高密度脂蛋白，降低动脉硬化指数，对于高血脂症、血栓症和动脉硬化有明显的改善作用。保护心肌和扩张心血管——野山参中的人参总皂苷对于心肌有较强的保护作用，其中Rg1、Re可有效的扩张心血管，对于冠心病、心绞痛、心肌缺血等心血管疾病有很好的改善效果。护肝排毒——野山参中的多肽、氨基酸能增强代谢酶的活性，提高肝脏的解毒、排毒能力。有效抗癌——野山参中人参皂苷特有的Rh2、Rh1、Rg3和Rg5是公认的抗肿瘤物质，临床验证，是世界医学界公认的抗癌良药。延缓衰老——野山参中的人参皂苷活性成分和有机多醣体，能促进皮下血管微循环，推迟细胞衰老，延长细胞寿命，增强细胞再生能力。益寿延年——野山参中的“有机锗”是一种神秘物质，具有抗氧化、防衰老、清除自由基、增加细胞供氧量的作用，延缓人体器官健康机能衰竭，从而达到益寿延年的功效。由于野山参药用价值高、价格昂贵，因此消费者在购买野山参时一定要注意是否有权威机构鉴定，然后到网上查询确认，以不花冤枉钱便买到放心的野山参。中国人参的思考吉林是人参产业大省，据保守统计，吉林省的人参种植面积接近1万公顷。照片中的大规模人参种植园就拍摄于吉林长白山脚下。摄影／桑玉柱7月是人参种植园最美的时节。鲜艳的参果在参帘下整齐地排列着，如果遇有阴雨天，参地的主人就打开参帘，一棵棵亭亭玉立的人参植株，层层平展的叶子上，高高地伸出一顶红鲜圆润的宝石一样团簇的参果，偶有风来，款款摆动，别有一番风韵。参地一般都开在森林环绕的山坡上，远望参床一列列排得非常整齐，晴天的时候参床上都盖着防太阳晒的参帘。在方方正正的参地一角一般都有一个看参的小窝棚。外地人从山上经过，看到在高山上的森林中突兀地开辟出这样一块盖着帘子的土地，绝大部分人会问起它的用处。参地一般都开在自然环境很美的大山里，具有参观价值，因此前些年，东北有些人参种植县的旅游部门推出了参观人参园的项目。由于人参的众多传说和越传越神奇的药用功效，还真吸引了不少的参观者。如果赶上人参收获季节，参观者还可以和参农讨价还价买几根新鲜的人参。但是好景不长，近几年，这种传统意义上的人参种植园在有些地区已经绝迹，当时人们参观的人参园应该叫做最后的人参种植园了。人参的生长习性很独特，而且对参地的营养水平要求很高，参地绝大部分都是在林地砍伐以后开垦出来的处女地，而且要清凉湿润的山地。人参在这样的山地生长3年后，供养人参的养分逐渐耗尽，就要移参到新开垦出来的处女地上，否则人参就会因营养不良等问题大量掉苗（意即死苗）。也就是说要接连砍伐和开垦两块林地，才能保证人参长到勉强可以采挖上市。人参种植每年都要开垦大面积的林地，这与当前的天然林保护工程形成了尖锐的矛盾。这就是传统意义上的人参种植走入困境的关键所在。这样，人参在种植技术渐渐成熟的情况下，又面临着无地可种的窘境，野生人参资源在多年无节制的滥采滥挖下已大面积枯竭，在中国发展了数千年的人参产业遭遇了前所未有的困境。在加强生态保护和可持续性利用自然资源的今天，人参产业走进了困境已经是无法回避的现实。在东北，有的省已经彻底不再审批开垦林地的参地了，原有的人参还不能上市的绝大部分移到林下栽种，有的省由于种植面积过大，难以快速调头，正采用种种过渡的办法，逐步实行人参林下籽种、林下移栽的办法。过不了多久，我们今天还勉强可以在东北看到的传统意义上的人参种植园，就会成为记忆中的景观了。我们在思考野生人参的濒危和传统人参种植陷入困境的问题时，永远摆脱不了人和自然之间关系的调整和校正。如果说大自然给我们创造了这种“能治百病的草”，我们有什么理由要使它濒危呢？世界人参之乡在政府的大力扶持下，万良人参交易市场，清河人参交易市场，桓仁人参交易市场，以及相关的从业人员，为人参的发展做出了极大的贡献，推动中国人参冲出亚洲，走向全世界，造福全人类。抚松县万良镇吉林省抚松县万良镇，是全国乃至亚洲最大的人参交易集散地，作为世界人参的“心脏”，全国80%以上的人参都在万良长白山人参市场交易，极大地带动了国内人参产业的发展。年实现人参产业增加值亿元，预计到年人参产业达到亿元，年出口额达到25亿元美元。集安市清河镇清河人参交易市场，是中国最大的山参交易市场(年山参交易额达3.9亿元，年山参交易额达12亿元)。为了更好地适应市场发展，清河人参市场实施了人参交易市场异地新建项目。本溪市桓仁县桓仁境内的野山参经过自然环境的历练，十分珍稀，药用价值和补益功能神奇，被誉为“百草之王”、“万药之首”，市场价格昂贵。20世纪90年代，桓仁县农民在林间发展中小药材产业，推动了桓仁林下参又一人参主导产业的发展，使桓仁在短短数年时间，成为东北有名的林下参产业基地。桓仁人参交易市场，桓仁野山参保护地已发展到62万亩，基地面积位居全国之首。被国家林业部授予“中国山参之乡”的称号;桓仁山参被国家质检总局授予国家地标产业。
年后，桓仁野山参占辽宁野山参市场份额的70%左右，名列全国前列，年产值实现22亿元。
人参粉的功效与作用：1.补元气、补五脏、安精神、益元气、通血脉2.提高人体免疫力、抗疲劳、抗氧化、抗衰老3.刺激造血器官有改善贫血的作用4.降血糖作用5.抑制肿瘤6.双向调节血压
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